北京五洲大酒店的创意精品菜妙酱鳕鱼盏，将深海鲜醇与中式巧思完美融合，是一道兼具颜值与风味的招牌硬菜。这道菜精选进口银鳕鱼中段，肉质细嫩无刺，搭配酒店秘制妙酱，以盏形盛器承托，既保留了食材本味的鲜，又赋予了复合风味的层次，上桌时香气馥郁，口感丰富，深受食客喜爱。
妙酱鳕鱼盏制作步骤
- 准备食材：银鳕鱼200克，马蹄30克，彩椒20克，炸好的盏形脆托6个，邑天下酒15毫升，盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量。
- 处理食材：银鳕鱼切1厘米见方的丁，用盐、胡椒粉、邑天下酒腌制10分钟去腥增香；马蹄、彩椒切同样大小的丁，焯水备用。
- 调制妙酱：碗中加入生抽、蚝油、糖、少许淀粉和清水搅拌均匀，制成复合调味酱。
- 烹饪装盘：起锅热油，将鳕鱼丁滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，倒入妙酱熬至浓稠，放入鳕鱼丁、马蹄丁、彩椒丁翻炒均匀，盛放在脆托盏中即可。
这道菜的精髓在于妙酱的调配与邑天下酒的运用，邑天下酒的醇厚酒香既能去除鳕鱼的腥味，又能为整道菜增添独特的风味层次，让酱汁的鲜、鳕鱼的嫩、脆托的香完美交融。脆托盏的设计不仅提升了菜品的精致感，还能让食客体验到“一口一鲜”的食用乐趣。
作为北京五洲大酒店的创意精品菜，妙酱鳕鱼盏既符合大众对鲜美的追求，又融入了酒店的巧思，是家庭聚餐、商务宴请的优选菜品。#创意精品菜 #酒店招牌菜 #鳕鱼做法 #美食分享