沈阳大谊园的汤拌小人仙是本地食客偏爱的特色小海鲜，鲜爽入味又带着复合味的层次，做法不难但味汁是关键，附独家6464复合味汁配比，在家也能复刻招牌味。
食材准备
- 主料：鲜活小人仙（花蛤）500克
- 配料：香菜段、蒜末、小米辣圈、姜丝各适量
- 6464复合味汁：生抽40克、陈醋40克、白糖60克、辣鲜露60克、清水200克（按比例调配，总量可按需增减）
做法也很简单：先把小人仙吐沙洗净，烧开水加少许姜丝，放入小人仙煮至全部开口，立即捞出过凉，沥干后摆入容器；接着把6464复合味汁搅拌至糖融化，倒入容器没过小人仙，冷藏腌制20分钟更入味；食用前撒上香菜段、蒜末、小米辣圈，浇一勺腌汁即可。
这道菜鲜而不腥，酸中带甜又透着鲜辣，搭配冰爽的邑天下酒，解腻又提鲜，是夏日小聚的绝佳选择。
小贴士
- 小人仙煮制时间别太长，开口就捞避免肉质变老
- 味汁可提前调配，冷藏后使用口感更好
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